RÀFIA Vermentino di Sardegna DOC

Il Vermentino di Sardegna DOC “Ràfia” nasce dalle colline di origine calcarea del territorio di Alghero. Terreni ben esposti al sole, le cui forme vengono addolcite dai venti marini, creando un equilibrio ideale per una terra antica e arida, ricca di elementi preziosi, pronta a dare nutrimenti ai vigneti più antichi con la salinità e sapidità tipiche del territorio di Alghero.

Il Vermentino Ràfia nasce qui, in un territorio naturale ricco di luce. Le vigne selezionate per il vino Ràfia hanno piante che producono pochi grappoli ma di grande qualità.

Per produrre questo vino si fondono insieme tradizione e innovazione: la rafia è il simbolo di un legame tra pianta, terra e contadino, un rapporto forte ma fatto di gesti delicati con i quali prendersi cura della vite. Per la selezione del momento della raccolta è fondamentale l’assaggio dell’acino, momento essenziale per testare la croccantezza della buccia, la pienezza e corposità dei chicchi e la corretta maturazione. In seguito si procede con la tradizionale raccolta a mano dei grappoli, da conferire in cassetta da metà settembre. Un lavoro lungo, fatto di paziente osservazione: una ricerca attenta dell’attimo perfetto per tagliare i grappoli dorati di Vermentino.

La fermentazione del Vermentino Ràfia avviene in botti di rovere per circa 10 giorni. Da qui si prosegue con un periodo di permanenza in acciaio che va da sei mesi a un anno, durante il quale viene effettuato il bâtonnage, ovvero il rimescolamento delle fecce nel vino. 

La pratica del bâtonnage determina il carattere finale del vino, modificando profondamente la sua percezione gustativa. Il vino acquisisce corpo, volume, longevità e carattere. Il passo successivo è l’affinamento in acciaio per circa un anno, completato da un riposo in bottiglia di circa 4 mesi.

Grazie a questo processo nasce Ràfia: un vino destinato a stupire, una straordinaria espressione del Vermentino di Sardegna DOC. 

Un vino unico, dal gusto sapido e intenso, presente in bocca ma delicato. 

Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: Intenso con note floreali che lasciano subito lo spazio a sentori di frutta, buccia d’arancia e limone, con un leggero speziato finale.
Sapore: Sapido, con una delicata dolcezza in ingresso, con volume al centro della bocca e lungo e persistente nel finale.
Accostamenti: Primi di mare e piatti di terra delicati, ideale per accompagnare tutti i piatti a base di pesce, frutti di mare e crostacei.
Temperatura di servizio: 12° C – 15° C
Alcool: 13.5% vol.