Monica è stato a lungo il vitigno più diffuso in Sardegna: ha un grappolo molto grande, quasi come uva da tavola. Il nome è dato dalla sua diffusione, favorita dai monaci camaldolesi intorno all’anno 1000. Oggi trova la sua espressione migliore in poche zone speciali nelle campagne di Alghero, come le sabbie del Lago di Baratz. Un vino dal coloro rosso rubino, profumo intenso e persistente, sapore secco e leggermente acido, con una buona morbidezza.
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Intenso e persistente con spiccate note di frutti a bacca rossa ed eleganti note speziate.
Sapore: Secco, abbastanza caldo d’alcool, con una leggera acidità, sapido, di buona morbidezza e discreto corpo.
Accostamenti: Si abbina in maniera ottimale con minestre e piatti a base di carni bianche.
Temperatura di servizio: 18° C – 20° C
Alcool: 13% vol.
