Siamo felicissimi di presentarvi una splendida novità: ecco Novecento59, il nostro prestigioso Metodo Classico.

Un vino unico che celebra le persone che hanno reso grande questa cantina, fondata proprio nel 1959.

CONFEZIONE: una bottiglia di grande eleganza, accompagnata da una bella confezione che lo rende perfetto per le grandi occasioni e come idea regalo.

AL BICCHIERE: ha un gusto eccezionale, un profumo molto floreale con un bel fruttato di pesca a polpa bianca e sentori di crosta di pane, un sapore fresco, con una leggera nota salina e un finale pulito ma pieno e un perlage fine e persistente.

COME NASCE UNO SPUMANTE METODO CLASSICO DA CHARDONNAY?

Il Novecento59 è uno spumante prodotto con il Metodo Classico: un metodo antico, dalla grande storia.

Il suo percorso inizia con una fermentazione lenta, a bassa temperatura.

Dopo 15 giorni il vino è pronto per partire per una nuova fermentazione, questa volta all’interno della bottiglia. Si preparano i lieviti e, secondo il metodo classico, si fa partire la seconda fermentazione in una bottiglia chiusa con tappo corona.

Questa è la fase in cui nasce il nostro spumante.

Le bottiglie durante tutto questo tempo rimangono in una cella a temperatura costante dove ogni ampolla diventa un elemento unico e in cui la bollicina si forma, gli aromi si modificano, si integrano e il gusto cresce.

Dopo circa 6 mesi di evoluzione e di contatto tra lieviti e vino si arriva a un’operazione delicata e fondamentale: la sboccatura.

La bottiglia viene stappata, i lieviti rimossi e la bottiglia colmata con la liquer classica cioè un blend di vini di grande spessore. Infine si procede con la tappatura col tappo a fungo e la vestizione della bottiglia.
È così che il Novecento59 sarà pronto per un nuovo affinamento in bottiglia della durata di 3 o 4 mesi, periodo durante il quale il nostro spumante prende equilibrio e maggior forza espressiva e si prepara per la vendita.

NOVECENTO59: un vino importante, perfetto per le occasioni speciali di tutti i giorni.

Il nostro primo, grande Metodo Classico, prodotto da uve Chardonnay della vendemmia 2017, un’ottima annata: lo abbiamo pensato, preparato e curato nei minimi dettagli.

A vostra disposizione sul nostro shop online a questo link, nei nostri punti vendita e nelle migliori enoteche.

SCHEDA TECNICA

Colore: Giallino tenue con sfumature verdognole
Profumo: molto floreale con un bel fruttato di pesca a polpa bianca e sentori di crosta di pane
Sapore: Fresco, con una leggera nota salina e un finale pulito ma pieno. Perlage fine e persistente
Pressione: 6 atm
Alcool: 12%
Zuccheri: 0,8gr/l
Acidità totale: 7,7 gr/l
pH: 3,2